Wegańskie pierogi ukraińskie

 



Idealne: miękkie, nie rozklejają się, proste w przygotowaniu ❤❤❤

Składniki na ciasto (ok. 30 średniej wielkości pierogów):

  • 250 g mąki pszennej
  • ok. 50 ml ciepłej wody
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 2 łyżki oleju - 20 ml
  • pół łyżeczki soli
  • niewielka szczypta kurkumy dla koloru

Składniki na farsz:

  • 2 średnie ugotowane i zgniecione ziemniaki
  • 1 kostka wędzonego tofu rozgniecionego widelcem
  • 1 średnia cebula podsmażona (drobne kostki)
  • 1 łyżka majeranku, oleju
  • 1 łyżeczka sosu sojowego, pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli, mielonego kminku, wędzonej papryki

Przygotowanie:

  1. Do mąki dodaj sól, olej i kurkumę. Następnie dolewaj gorącą wodę i od razu intensywnie mieszaj i rozgniataj ciasto widelcem. Gdy składniki mniej więcej się połączą, dodaj 5 łyżek zimnej wody i wyrabiaj ciasto ok. 10 minut ręcznie, by powstała zwarta, ale elastyczna kulka. Jeśli bardzo się kruszy, dodaj jeszcze troszkę wody (ciepłej). Jeśli lepi się do rąk, dodaj więcej mąki.

  2. Owiń ciasto folią spożywczą i przykryj gorącą miską (wystarczy miskę przelać wrzątkiem) na ok. 20-30 minut.

  3. Połącz składniki na farsz. 

  4. Ciasto pokrój na 2 części, by łatwiej było wałkować. Podsypując odrobinę mąką, rozwałkuj, wytnij krążki, ulep pierogi, ugotuj w dużej ilości posolonego wrzątku (ok. 4 minuty, do wypłynięcia).

  5. SZAMAJ, bo dobre są.


Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Pączki

Obraz
Okazuje się, że domowe pączki to nic skomplikowanego ❤ Dobrze jednak mieć pewne doświadczenie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, a smażenie i dekorowanie to już z górki. Składniki na małą porcję (10 niewielkich pączków): 260 g mąki pszennej 125 ml mleka owsianego 45 g cukru 25 g margaryny 13 g świeżych drożdży 1/2 łyżeczki soli 0,7 l oleju rzepakowego do smażenia Lukier: 1/3 cytryny ok. 3 łyżek cukru pudru Wykonanie: Przygotuj odmierzone składniki. Zrób zaczyn: do kubka wrzuć drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i dolej do tego ok. 1/3 kubka ciepłego mleka (te porcje odlicza się z puli odmierzonych składników z listy, nie są to dodatkowe składniki). Wszystko dokładnie mieszaj i rozcieraj. Odstaw kubek z zaczynem do aktywacji na 10 minut. Z mąki odłóż ok. 30 g na później do podsypywania. Resztę mąki przesiej do dużej misy, dodaj cukier i sól. Resztę mleka i margarynę podgrzej razem w garnuszku. Ma być ciepłe na tyle, żeby margaryna się rozpuściła, ale nie bardzo gorące. Do misy z suchy...
Czytaj więcej

Kremowy ramen

Obraz
Czy da się w ogóle zrobić w domu ramen tak dobry jak w restauracji? To pytanie zadawałam sobie od kilku lat, aż przekonałam się, że można! Gdy mówię, że robię ramen w domu, często słyszę, że jest to bardzo pracochłonne. I tak, i nie. Otóż przygotowanie wywaru warzywnego wymaga kilku godzin (ja gotuję ok. 4 godzin), więc zazwyczaj gotuję go dzień przed przygotowaniem ramenu. Kolejną potencjalnie czasochłonną czynnością jest przygotowanie składników do ramenu - ja najczęściej piekę warzywa i grzyby. Tak naprawdę pieczenie warzyw to 30-40 minut, a w tym czasie można już przygotować tare, czyli obłędnie kremowy, esencjonalny sos z pastą miso. Wywar warzywny przed ugotowaniem Jeśli więc jesteście gotowi, zaczynamy! Lista składników: 1. Wywar-sztosik (baza do każdej zupy, risotta lub czysty do picia): duży pęk włoszczyzny (lub oddzielnie 4 marchewki, 2 pietruszki, seler, cały por) liście od włoszczyzny (zimą o nie ciężko, ja latem zamroziłam liście selera, pietruszkę i koper) duża cebula (+ ...
Czytaj więcej

Pikantny bulion azjatycki

Obraz
Ten bulion to strzał w dziesiątkę: idealnie pikantny, głęboki w smaku, pełen umami... Zatopisz w nim dim sumy, makaron, a przede wszystkim siebie. Składniki (na 1 litr bulionu, ok. 5 niewielkich porcji): 1 litr wywaru warzywnego - przepis na wywar TUTAJ  lub wersja easy - bulion z kostek instant 2 płaskie łyżeczki czerwonej pasty miso 2 płaskie łyżeczki pikantnej pasty gochujang 3 łyżeczki chińskiego oleju na bazie fermentowanej soi (Bean Paste in Chilli Oil kupiona w Kuchniach Świata) 5 ząbków czosnku (przeciśnięte przez praskę) Opcjonalnie: 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru, 10 cm pora pokrojonego w kółeczka i lekko podsmażonego na oleju, ulubione kiełki, ulubione glony, ziarna sezamu i dowolna wkładka mączna (przykładowy przepis na pierożki dim sum TUTAJ ) lub tofu. Przygotowanie bulionu: Uwaga: wszystkie składniki z listy są ważne, nie pomijaj żadnego. Jeśli nie masz pasty gochujang, użyj innej bardzo pikantnej pasty lub chińskich płatków chilli w oleju (Kuchnie Świata). Jeś...
Czytaj więcej