Pikantny bulion azjatycki

Ten bulion to strzał w dziesiątkę: idealnie pikantny, głęboki w smaku, pełen umami... Zatopisz w nim dim sumy, makaron, a przede wszystkim siebie.

Składniki (na 1 litr bulionu, ok. 5 niewielkich porcji):

1 litr wywaru warzywnego - przepis na wywar TUTAJ lub wersja easy - bulion z kostek instant

2 płaskie łyżeczki czerwonej pasty miso

2 płaskie łyżeczki pikantnej pasty gochujang

3 łyżeczki chińskiego oleju na bazie fermentowanej soi (Bean Paste in Chilli Oil kupiona w Kuchniach Świata)

5 ząbków czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Opcjonalnie: 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru, 10 cm pora pokrojonego w kółeczka i lekko podsmażonego na oleju, ulubione kiełki, ulubione glony, ziarna sezamu i dowolna wkładka mączna (przykładowy przepis na pierożki dim sum TUTAJ) lub tofu.

Przygotowanie bulionu:

Uwaga: wszystkie składniki z listy są ważne, nie pomijaj żadnego. Jeśli nie masz pasty gochujang, użyj innej bardzo pikantnej pasty lub chińskich płatków chilli w oleju (Kuchnie Świata). Jeśli nie masz oleju chińskiego - dodaj inny ciemny, aromatyczny olej. Miso jednak nie zastąpisz niczym innym.

Do 1 litra wywaru warzywnego dodaj wszystkie składniki, wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Dodaj ulubione składniki z listy "Opcjonalnie". I już gotowe SUPER danie azjatyckie. Mega mega dobre, zaufaj mi.

Jeśli zbyt pikantne, wystarczy dolać więcej bulionu lub po prostu wody.

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Pączki

Obraz
Okazuje się, że domowe pączki to nic skomplikowanego ❤ Dobrze jednak mieć pewne doświadczenie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, a smażenie i dekorowanie to już z górki. Składniki na małą porcję (10 niewielkich pączków): 260 g mąki pszennej 125 ml mleka owsianego 45 g cukru 25 g margaryny 13 g świeżych drożdży 1/2 łyżeczki soli 0,7 l oleju rzepakowego do smażenia Lukier: 1/3 cytryny ok. 3 łyżek cukru pudru Wykonanie: Przygotuj odmierzone składniki. Zrób zaczyn: do kubka wrzuć drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i dolej do tego ok. 1/3 kubka ciepłego mleka (te porcje odlicza się z puli odmierzonych składników z listy, nie są to dodatkowe składniki). Wszystko dokładnie mieszaj i rozcieraj. Odstaw kubek z zaczynem do aktywacji na 10 minut. Z mąki odłóż ok. 30 g na później do podsypywania. Resztę mąki przesiej do dużej misy, dodaj cukier i sól. Resztę mleka i margarynę podgrzej razem w garnuszku. Ma być ciepłe na tyle, żeby margaryna się rozpuściła, ale nie bardzo gorące. Do misy z suchy...
Czytaj więcej

Zupa tajska

Obraz
  Wreszcie udało mi się stworzyć idealnie pyszną kompozycję zupy tajskiej. Omnom. Składniki: ok. 150 g mrożonej mieszanki chińskiej (bez grzybów) 500 ml bulionu warzywnego 3-4 cm imbiru pociętego w cienkie słupki 1/2 średniej cebuli posiekanej w piórka 1 duży ząbek czosnku w plasterkach 3 łyżki masła orzechowego 60 ml gęstej śmietanki kokosowej 1 łyżeczka sosu sojowego 1 łyżeczka zielonej pasty curry 1 łyżeczka chińskiej fasoli w oleju 1 łyżka oleju chilli 2-3 łyżki oleju do smażenia 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego 1 łyżeczka suszonych liści kolendry 1/2 łyżeczki mieszanki ziół tajskich 4-5 liści limonki kafir 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki Dodatki do podania: świeża natka pietruszki/kolendra do podania 1/4 cytryny sezam do podania prażone orzeszki ziemne tofu Wykonanie: Podsmaż cebulę, imbir i czosnek na oleju. Dodaj mieszankę warzyw chińskich, smaż przez chwilę do rozmrożenia. Dodaj resztę składników do zupy. Gotuj przez ok. 10 minut do połączenia składników. Na koniec spr...
Czytaj więcej